Su sıcaklığı ve yeşil çay yapma süresi, yeşil çay becerileri demleme zamanı

Hepimizin bildiği gibi, çayın hassasiyeti ve yeşilliği ve demleme suyunun sıcaklığı düşük olmalıdır. Bu şekilde, demlenmiş çay çorbası hassas ve parlak olmalı, tadı taze ve C vitamini de daha az hasarlı. Yüksek sıcaklıkta, çay çorbasının sarıya dönmesi kolaydır, tadı acıdır ve C vitamini büyük miktarlarda hasar görür, bu nedenle su sıcaklığına ve yeşil çay yapma süresine hakim olmak önemlidir! Ayrıntılar aşağıdaki gibi! Yeşil Çayın Su Sıcaklığı? Çay ve suyun sıcaklığına hakim olmak, çayın neyin demlendiğine bağlıdır. Gelişmiş yeşil çay, özellikle çeşitli filizlerin ve yaprakların hassas çayı (yeşil çay ünlü çay), 100 ° C’de kaynar su ile demlenemez. Genellikle yaklaşık 80 ° C’dir. • Genel olarak konuşursak, çay ve su sıcaklığı, çaydaki etkili maddelerin çözünürlüğü ile pozitif korelasyon gösterir. Su sıcaklığı ne kadar yüksek olursa, çözünürlük o kadar büyük olur ve çay çorbası o kadar güçlü olurlar; diğer zaman, su sıcaklığı o kadar düşük olur Genel olarak, 60 ° C’deki ılık su miktarı, 100 ° C’den kaynar su miktarının%45-65’ine eşdeğerdir. Bilimsel araştırmacılar, çay çorbasında C vitamininin stabilitesi hakkında özel bir araştırma yaptılar. Suda yer alan C vitamininin 100 ° C’de 10 dakikada%83 tahrip edildiğini bulmuşlardır. Bununla birlikte, kaynar su ile demlemek C vitamini büyük miktarlarda yok etmeyecektir. Bunun nedeni, çay çorbasındaki C vitamininin parçalanması daha zordur. Daha kararlı olanın temel nedeni, çay çorbasının daha fazla polifenol içermesidir. Demir iyonları ve bakır iyonları, C vitamininin ayrışmasını inhibe eder. Yeşil Çay Yapma Zamanı? Yeşil Çay Uçun Çaydır. Taze yaprakların besinlerinin çoğu çay yapraklarında kalır. Bira yaparken, suyun sıcaklığı çok yüksek olmamalı ve demleme süresi çok uzun olmamalıdır, Aksi takdirde çay yapraklarına zarar verir, aksi takdirde çay yapraklarına zarar verir. İçindeki aktif madde, bu nedenle ilk çay çorbası genellikle 12 saniyede üretilir! ? 1. yuvarlanma tipi? Biluochun tipik bir kıvırcık çaydır. Kuru çay sıkıca sarıldığı için, ilk balonun çayı germek için diğer yeşil çaydan daha fazla zaman içinde ıslatılması gerekir. İlk balon 15 saniye boyunca en iyisidir; ikinci 20 saniye bekle; üçüncü sırada 30 saniye, suyun sıcaklığı da 5 ° C ila 95 ° C artabilir; dördüncü kabarcık 40 saniyedir ve suyun sıcaklığı 100 ° C olabilir. 2. Yarı -Curly Type? Yarı rollü yuvarlanmış birçok yeşil çay var. En iyi kabarcık 10 saniye için en iyisidir; ikinci kabarcık 20 saniyedir; üçüncü kabarcık 30 saniye, suyun sıcaklığı 5 artabilir ° C ila 95 ° C; dördüncü balon 40 saniyedir ve suyun sıcaklığı 100 ° C olabilir. 3. Küreye olmayan tip? Longjing ve Mao Feng, gelincik olmayan yeşil çayın temsilcileridir. Bira yöntemi yarı -curly tipi ile aynıdır. Yeşil Çay’ın Bira Tekniği? 1. Yeşil çay içmek için ayarlanmış, genellikle iyi şeffaf cam (tencere), porselen bardak veya çay kaseleri ile demleyin. Bardak ve kasedeki porselen beyazdır, bu da yeşil çay çorbası ve çayı kapatmak kolaydır. ? 2. Su kalitesi? Yeşil çayın su kalitesi daha iyidir. Genellikle temiz yüksek kaliteli mineral suyu kullanır ve saflaştırılmış musluk suyu ile de kullanılabilir. Suyun asitliği nötr veya hafif asidiktir. Çay çorbasının derin karanlığını önlemek için sülün suyu kullanmayın. 3. Çay ve suyun oranı? Genellikle çayın suya oranı 1: 50 ~ 1: 60 (yani 1 gram çay bırakır 50 ml su ~ 60 ml). Essence ? 4. Brewing nedir?Sudan su ısıtıcısını su sulamak için çay bardağına tutmak ve enjekte edilen sıcak su dürtüsel çayı yapmak için “Phoenix Three Nods” jestlerini kullanmak gerekir.Buna ek olarak, çay yapraklarını ıslatmak için demlemeye az miktarda sıcak su enjekte edilir ve daha sonra su, kalkış kabının kenarı boyunca 1 cm ila 2 cm kadar enjekte edilebilir.Genel olarak, yeşil çay fermente edilmemiş bir tür çaydır ve C vitamini yüksek sıcaklıklarda yok edebilir, bu nedenle yeşil çay ve ilgili bilgileri hazırlamak çok önemlidir!