La température de l’eau et le temps de faire du thé vert, de brasser des compétences en thé vert

Comme nous le savons tous, la sensibilité et la verdure du thé et la température de l’eau de brassage doivent être faibles. De cette façon, la soupe au thé brassée doit être tendre et lumineuse, le goût est frais et la vitamine C du thé est également moins endommagé. À haute température, la soupe au thé est facile à devenir jaune, le goût est amer et la vitamine C est endommagée en grande quantité, il est donc important de maîtriser la température de l’eau et le temps de fabrication du thé vert! Détails comme suit! La température de l’eau du thé vert? Master la température du thé et de l’eau, cela dépend de ce que le thé a brassée. Le thé vert avancé, en particulier le thé délicat (thé vert célèbre) de divers germes et feuilles, ne peut pas être brassé avec de l’eau bouillante à 100 ° C. Il est généralement environ 80 ° C. • De manière générale, la température du thé et de l’eau est positivement corrélée avec la solubilité des substances efficaces dans le thé. Plus la température de l’eau est élevée, plus la solubilité est grande et plus la soupe de thé est forte, plus, plus la température de l’eau est basse Généralement, la quantité d’eau chaude à 60 ° C équivaut à 45 à 65% de la quantité d’eau bouillante à 100 ° C. Les chercheurs scientifiques ont fait une recherche spéciale sur la stabilité de la vitamine C dans la soupe au thé. Ils ont constaté que la vitamine C, qui est autorisée dans l’eau, a été détruite de 83% à 10 minutes à 100 ° C. Cependant, le brassage du thé avec de l’eau bouillante ne détruira pas la vitamine C en grande quantité. En effet Les ions fer et les ions cuivre inhibent la décomposition de la vitamine C. Le temps de faire du thé vert? Le thé vert est un thé non enthousiaste. La plupart des nutriments des feuilles fraîches restent dans les feuilles de thé. Lors du brassage, la température de l’eau ne devrait pas être trop élevée et le temps de brassage ne devrait pas être trop long, Sinon, cela endommagera les feuilles de thé, sinon cela endommagera les feuilles de thé. La substance active dedans, de sorte que la première soupe au thé est généralement produite en 12 secondes! ? 1. Type roulant? Biluochun est un thé bouclé typique. Parce que le thé sec est étroitement emballé, la première bulle doit être trempée dans plus de temps que les autres thé verts pour étirer le thé. La première bulle est la meilleure pour 15 secondes; deuxième Faire tremper pendant 20 secondes; 30 secondes dans le troisième, la température de l’eau peut également augmenter de 5 ° C à 95 ° C; la quatrième bulle est de 40 secondes, et la température de l’eau peut être de 100 ° C. 2. Malf-Urly Type? Il y a beaucoup de thé vert avec un demi-roulé à moitié. ° C à 95 ° C; la quatrième bulle est de 40 secondes, et la température de l’eau peut être de 100 ° C. 3. De type non incurateur? Longjing et Mao Feng sont des représentants du thé vert non ultérieur. La méthode de brassage est la même que le type semi-carré. La technique de brassage du thé vert? 1. Le thé est prêt à boire du thé vert, brassage généralement avec un bon verre transparent (pot), des tasses en porcelaine ou des bols à thé. La porcelaine dans la tasse et le bol est blanche, ce qui est facile à déclencher la soupe et le thé vert. ? 2. Qualité de l’eau? La qualité de l’eau du thé vert est meilleure. Utilisez généralement de l’eau minérale propre à haute qualité et peut également être utilisée avec de l’eau du robinet purifiée. L’acidité de l’eau est neutre ou légèrement acide. N’utilisez pas d’eau de faisan pour éviter l’obscurité profonde de la soupe au thé. 3. Le rapport du thé et de l’eau? Habituellement, le rapport du thé à l’eau est de 1: 50 ~ 1: 60 (c’est-à-dire 1 gramme de feuilles de thé 50 ml d’eau ~ 60 ml). Essence ? 4. Qu’est-ce que le brassage?Il est nécessaire de maintenir la bouilloire sur la tasse de thé pour arroser l’eau et d’utiliser les gestes de « Phoenix Three hochement » pour faire le thé impulsif à l’eau chaude injectée.De plus, une petite quantité d’eau chaude est souvent injectée dans le brassage pour tremper les feuilles de thé, puis l’eau peut être injectée jusqu’à 1 cm à 2 cm le long du bord de la tasse de départ.En général, le thé vert est une sorte de thé qui n’a pas été fermenté, et il peut détruire la vitamine C à des températures élevées, il est donc très important de maîtriser le temps de brassage du thé vert et ses connaissances connexes!