Suhu air dan masa membuat teh hijau, membuat kemahiran teh hijau

Seperti yang kita semua tahu, kelembutan dan kehijauan teh, dan suhu air pembuatan air harus rendah. Dengan cara ini, sup teh yang diseduh mesti lembut dan cerah, rasa segar, dan teh vitamin C juga kurang rosak. Pada suhu yang tinggi, sup teh mudah berubah menjadi kuning, rasa pahit, dan vitamin C rosak dalam kuantiti yang banyak, jadi penting untuk menguasai suhu air dan masa membuat teh hijau! Butiran seperti berikut! Suhu air teh hijau? Menguasai suhu teh dan air, ia bergantung pada apa yang dibancuh teh. Teh hijau maju, terutamanya teh halus (teh teh hijau yang terkenal) dari pelbagai pucuk dan daun, tidak boleh dibancuh dengan air mendidih pada 100 ° C. Ia biasanya kira -kira 80 ° C. • Secara umumnya, suhu teh dan air berkorelasi positif dengan kelarutan bahan -bahan yang berkesan dalam teh. Semakin tinggi suhu air, semakin besar kelarutan, dan sup teh yang lebih kuat, semakin rendah suhu air Umumnya, jumlah air suam pada suhu 60 ° C adalah bersamaan dengan 45-65%daripada jumlah air mendidih dari 100 ° C. Penyelidik saintifik telah melakukan penyelidikan khas mengenai kestabilan vitamin C dalam sup teh. Mereka mendapati bahawa vitamin C, yang ditempatkan di dalam air, dimusnahkan sebanyak 83%pada 10 minit pada 100 ° C. Walau bagaimanapun, teh membuat teh dengan air mendidih tidak akan memusnahkan vitamin C dalam kuantiti yang banyak. Ini kerana vitamin C dalam sup teh lebih sukar untuk dipecahkan. Punca punca yang lebih stabil adalah bahawa sup teh mengandungi lebih banyak polifenol. Interaksi interaksi ion besi dan ion tembaga menghalang penguraian vitamin C. Masa untuk membuat teh hijau? Teh hijau adalah teh yang tidak enak. Kebanyakan nutrien daun segar kekal di daun teh. Apabila membakar, suhu air tidak boleh terlalu tinggi, dan masa pembuatan bir tidak seharusnya terlalu lama, Jika tidak, ia akan merosakkan daun teh, jika tidak, ia akan merosakkan daun teh. Bahan aktif di dalamnya, jadi sup teh pertama biasanya dihasilkan dalam 12 saat! ? 1. Jenis Rolling? Biluochun adalah teh keriting yang tipikal. Oleh kerana teh kering dibungkus dengan ketat, gelembung pertama perlu direndam dalam lebih banyak masa daripada teh hijau lain untuk meregangkan teh. Gelembung pertama adalah yang terbaik selama 15 saat; kedua Rendam selama 20 saat; 30 saat di tempat ketiga, suhu air juga boleh meningkat sebanyak 5 ° C hingga 95 ° C; gelembung keempat adalah 40 saat, dan suhu air boleh 100 ° C. 2. Jenis setengah kali? Terdapat banyak teh hijau dengan setengah digulung. Gelembung terbaik adalah yang terbaik selama 10 saat; gelembung kedua adalah 20 saat; gelembung ketiga 30 saat, suhu air juga boleh meningkat sebanyak 5 ° C hingga 95 ° C; gelembung keempat adalah 40 saat, dan suhu air boleh 100 ° C. 3. Jenis -jenis yang tidak semestinya? Longjing dan Mao feng adalah wakil -wakil teh hijau yang tidak semulajadi. Kaedah pembuatan bir adalah sama dengan jenis semi -curly. Teknik pembuatan teh hijau? 1. Teh ditetapkan untuk minum teh hijau, biasanya minuman dengan kaca telus yang baik (periuk), cawan porselin atau mangkuk teh. Porselin dalam cawan dan mangkuk berwarna putih, yang mudah dimatikan sup teh hijau dan teh. ? 2. Kualiti air? Kualiti air teh hijau lebih baik. Biasanya menggunakan air mineral berkualiti tinggi yang bersih, dan juga boleh digunakan dengan air paip yang disucikan. Keasidan air adalah neutral atau sedikit berasid. Jangan gunakan air pheasant untuk mengelakkan kegelapan dalam sup teh. 3. Nisbah teh dan air? Biasanya nisbah teh ke air adalah 1: 50 ~ 1: 60 (iaitu 1 gram daun teh 50 ml air ~ 60 ml). Essence ? 4. Apa itu pembuatan bir?Ia dikehendaki memegang cerek ke cawan teh untuk menyiram air, dan menggunakan gerak isyarat “Phoenix tiga mengangguk” untuk membuat teh impulsif air panas yang disuntik.Di samping itu, sedikit air panas sering disuntik ke dalam pembuatan bir untuk merendam daun teh, dan kemudian air boleh disuntik sehingga 1 cm hingga 2 cm di sepanjang tepi cawan berlepas.Secara umum, teh hijau adalah sejenis teh yang belum ditapai, dan ia boleh memusnahkan vitamin C pada suhu tinggi, jadi sangat penting untuk menguasai masa teh hijau dan pengetahuannya yang berkaitan!