De watertemperatuur en tijd van het maken van groene thee, het brouwen van groene thee -vaardigheden

Zoals we allemaal weten, moet de tederheid en groenheid van de thee en de temperatuur van het brouwwater laag zijn. Op deze manier moet de gebrouwen theesoep zacht en helder zijn, de smaak is vers, en de thee vitamine C is ook minder beschadigd. Bij hoge temperatuur is de theesoep gemakkelijk geel te worden, de smaak is bitter en de vitamine C is in grote hoeveelheden beschadigd, dus het is belangrijk om de watertemperatuur en de tijd van het maken van groene thee te beheersen! Details als volgt! De watertemperatuur van groene thee? De temperatuur van thee en water beheersen, hangt af van welke thee is gebrouwen. Geavanceerde groene thee, vooral de delicate thee (groene thee beroemde thee) van verschillende spruiten en bladeren, kan niet worden gebrouwen met kokend water bij 100 ° C. Het is over het algemeen ongeveer 80 ° C. • Over het algemeen is de temperatuur van thee en water positief gecorreleerd met de oplosbaarheid van effectieve stoffen in de thee. Hoe hoger de watertemperatuur, hoe groter de oplosbaarheid en hoe sterker de theesoep; de andere keer, hoe lager de watertemperatuur Over het algemeen is de hoeveelheid warm water bij 60 ° C gelijk aan 45-65%van de hoeveelheid kokend water van 100 ° C. Wetenschappelijke onderzoekers hebben een speciaal onderzoek gedaan naar de stabiliteit van vitamine C in theesoep. Ze ontdekten dat vitamine C, die in het water is ondergebracht, met 83%werd vernietigd na 10 minuten bij 100 ° C werd Het brouwen van thee met kokend water zal vitamine C echter niet in grote hoeveelheden vernietigen. Dit komt omdat vitamine C in theesoep moeilijker is af te breken. De oorzaak van de stabieler is dat de theesoep meer polyfenolen bevat. De interactie van IJzerionen en koperionen remmen de ontleding van vitamine C. De tijd voor het maken van groene thee? Groene thee is niet -oploige thee. De meeste voedingsstoffen van verse bladeren blijven in de theebladeren. Bij het brouwen moet de temperatuur van het water niet te hoog zijn, en de brouwtijd zou niet te lang moeten zijn, Anders zal het de theebladeren beschadigen, anders zal het de theebladeren beschadigen. De actieve stof erin, dus de eerste theesoep wordt meestal in 12 seconden geproduceerd! ? 1. Rolling type? Biluochun is een typische krullende thee. Omdat droge thee strak is gewikkeld, moet de eerste bubbel in meer tijd worden geweekt dan andere groene thee om de thee te strekken. De eerste bubbel is het beste gedurende 15 seconden; tweede; tweede; tweede Weken gedurende 20 seconden; 30 seconden in de derde, de temperatuur van het water kan ook toenemen met 5 ° C tot 95 ° C; de vierde bel is 40 seconden en de temperatuur van het water kan 100 ° C zijn. 2. Half -kruiptype? Er zijn veel groene thee met halfgerolde rollen. De beste bubbel is het beste gedurende 10 seconden; de tweede bubbel is 20 seconden; de derde bel 30 seconden, de temperatuur van het water kan ook met 5 toenemen met 5 ° C tot 95 ° C; de vierde bel is 40 seconden en de temperatuur van het water kan 100 ° C zijn. 3. Niet -krullentype? Longjing en Mao Feng zijn vertegenwoordigers van niet -zuivere groene thee. De brouwmethode is hetzelfde als het semi -curly type. De brouwtechniek van groene thee? 1. Thee set om groene thee te drinken, meestal brouwen met goed transparant glas (pot), porseleinen kopjes of theekommen. Het porselein in de beker en de kom is wit, wat gemakkelijk is om de groene theesoep en thee te veroorzaken. 2. Waterkwaliteit? De waterkwaliteit van groene thee is beter. Gebruik meestal schoon hoog -kwaliteit mineraalwater en kan ook worden gebruikt met gezuiverd leidingwater. De zuurgraad van het water is neutraal of enigszins zuur. Gebruik geen fazantwater om de diepe duisternis van de theesoep te voorkomen. 3. De verhouding thee en water? Meestal is de verhouding thee tot water 1: 50 ~ 1: 60 (dwz 1 gram theebladeren 50 ml water ~ 60 ml). Essentie ? 4. Wat is brouwen?Het is vereist om de waterkoker aan de theekop te houden om het water te water geven en de “Phoenix Three Nods” te gebruiken om de geïnjecteerde warmwater impulsieve thee te maken.Bovendien wordt een kleine hoeveelheid heet water vaak in het brouwen geïnjecteerd om de theebladeren te laten weken, en vervolgens kan het water worden geïnjecteerd tot 1 cm tot 2 cm langs de rand van de vertrekbeker.Over het algemeen is groene thee een soort thee die niet is gefermenteerd, en het kan vitamine C bij hoge temperaturen vernietigen, dus het is erg belangrijk om de tijd van het brouwen van groene thee en de bijbehorende kennis te beheersen!