Temperatura apei și timpul de a face ceai verde, prepararea abilităților de ceai verde

După cum știm cu toții, tandrețea și verdeața ceaiului și temperatura apei de bere ar trebui să fie scăzute. În acest fel, supa de ceai preparată trebuie să fie fragedă și luminoasă, gustul este proaspăt, iar ceaiul Vitamina C este și el mai puțin deteriorat. La temperatură ridicată, supa de ceai este ușor de galben, gustul este amar, iar vitamina C este deteriorată în cantități mari, de aceea este important să stăpânești temperatura apei și timpul de a face ceai verde! Detalii după cum urmează! Temperatura apei de ceai verde? Stăpânind temperatura ceaiului și a apei, depinde de ce ceai a fost preparat. Ceaiul verde avansat, în special ceaiul delicat (ceai verde ceai) al diferitelor varză și frunze, nu poate fi preparat cu apă clocotită la 100 ° C. În general, este de aproximativ 80 ° C. • În general, temperatura ceaiului și a apei este corelată pozitiv cu solubilitatea substanțelor eficiente din ceai. Cu cât temperatura apei este mai mare, cu atât solubilitatea este mai mare și cu atât supa de ceai este mai puternică, cu atât este mai scăzută temperatura apei În general, cantitatea de apă caldă la 60 ° C este echivalentă cu 45-65%din cantitatea de apă clocotită de la 100 ° C. Cercetătorii științifici au făcut o cercetare specială privind stabilitatea vitaminei C în ciorba de ceai. Au descoperit că vitamina C, care este cazată în apă, a fost distrusă cu 83%la 10 minute la 100 ° C. Cu toate acestea, prepararea ceaiului cu apă clocotită nu va distruge vitamina C în cantități mari. Acest lucru se datorează faptului că vitamina C în supa de ceai este mai dificil de descompus. Cauza principală a celor mai stabile este că supa de ceai conține mai mulți polifenoli. Interacțiunea dintre Ionii de fier și ionii de cupru inhibă descompunerea vitaminei C. Timpul pentru a face ceai verde? Ceaiul verde este ceaiul nedeterminat. Majoritatea nutrienților frunzelor proaspete rămân în frunzele de ceai. Când se produce, temperatura apei nu ar trebui să fie prea mare, iar timpul de bere nu ar trebui să fie prea lung, În caz contrar, va deteriora frunzele de ceai, altfel va deteriora frunzele de ceai. Substanța activă din el, astfel încât prima supă de ceai este de obicei produsă în 12 secunde! ? 1. tip de rulare? Biluochun este un ceai tipic cret. Deoarece ceaiul uscat este strâns înfășurat împreună, prima bulă trebuie să fie înmuiată în mai mult timp decât alte ceai verde pentru a întinde ceaiul. Prima bulă este cea mai bună timp de 15 secunde; al doilea Înmuiați timp de 20 de secunde; 30 de secunde În a treia, temperatura apei poate crește, de asemenea, cu 5 ° C până la 95 ° C; a patra bulă este de 40 de secunde, iar temperatura apei poate fi de 100 ° C. 2. Jumătate de tip? Există mulți ceai verde cu jumătate rolul rulat. Cea mai bună bulă este cea mai bună timp de 10 secunde; a doua bulă este de 20 de secunde; a treia bulă 30 de secunde, temperatura apei poate crește și cu 5 ° C până la 95 ° C; a patra bulă este de 40 de secunde, iar temperatura apei poate fi de 100 ° C 3. Tipul non -turn? Longjing și Mao Feng sunt reprezentanți ai ceaiului verde non -curios. Metoda de preparare este aceeași cu tipul semi -curios. Tehnica de preparare a ceaiului verde? 1. Ceai setat să bea ceai verde, de obicei preparați cu pahar transparent bun (oală), căni de porțelan sau boluri de ceai. Porțelanul din ceașcă și bol este alb, ceea ce este ușor de declanșat supa de ceai verde și ceai. ? 2. Calitatea apei? Calitatea apei a ceaiului verde este mai bună. De obicei, utilizați apă minerală curată de înaltă calitate și poate fi utilizată și cu apă de la robinet purificată. Aciditatea apei este neutră sau ușor acidă. Nu folosiți apă de fazan pentru a evita întunericul profund al ciorbei de ceai. 3. Raportul dintre ceai și apă? De obicei, raportul dintre ceai și apă este 1: 50 ~ 1: 60 (adică 1 gram de frunze de ceai 50 ml de apă ~ 60 ml). Esență ? 4. Ce este berea?Este necesar să țineți ceainicul la ceașca de ceai pentru a uda apa și să folosiți gesturile „Phoenix Three Nods” pentru a face ceaiul impulsiv cu apă caldă injectat.În plus, o cantitate mică de apă caldă este adesea injectată în bere pentru a înmuia frunzele de ceai, iar apoi apa poate fi injectată până la 1 cm până la 2 cm de -a lungul marginii cupei de plecare.În general, ceaiul verde este un fel de ceai care nu a fost fermentat și poate distruge vitamina C la temperaturi ridicate, de aceea este foarte important să stăpânești timpul de preparare a ceaiului verde și cunoștințele conexe!