수온과 녹차 제작, 녹차 기술을 양조하는 시간

우리 모두 알다시피, 차의 부드러움과 녹색과 양조수의 온도는 낮아야합니다. 이런 식으로 양조 차 수프는 부드럽고 밝아 야하며 맛이 신선하며 차 비타민 C도 있습니다. 덜 손상. 고온에서 차 수프는 노란색으로 변하기 쉽고 맛이 씁쓸하고 비타민 C는 대량으로 손상되므로 수온과 녹차를 만드는 시간을 습득하는 것이 중요합니다! 다음과 같이 세부 사항! 녹차의 수온? 차와 물의 온도를 마스터하면 차가 양조 된 것에 달려 있습니다. 고급 녹차, 특히 다양한 콩나물과 잎의 섬세한 차 (녹차 유명 차)는 100 ° C에서 끓는 물로 양조 할 수 없습니다. 일반적으로 약 80 ° C입니다. • 일반적으로 차와 물의 온도는 차에서 효과적인 물질의 용해도와 양의 상관 관계가 있습니다. 수온이 높을수록 용해도가 커지고 차 수프가 강해지면 수프가 더 낮을수록 수온은 낮습니다. 일반적으로 60 ° C에서의 따뜻한 물의 양은 100 ° C에서 끓는 물의 45-65%에 해당합니다. 과학 연구자들은 차 수프에서 비타민 C의 안정성에 대한 특별한 연구를 수행했습니다. 그들은 물에 수용되는 비타민 C가 100 ° C에서 10 분에 83%씩 파괴되었음을 발견했습니다. 그러나 끓는 물을 곁들인 차를 양조하는 차는 비타민 C를 대량으로 파괴하지 않을 것입니다. 차 수프의 비타민 C가 분해하기가 더 어렵 기 때문입니다. 더 안정적인 근본 원인은 차 수프에 더 많은 폴리 u200bu200b페놀이 포함되어 있기 때문입니다. 철 이온 및 구리 이온은 비타민 C의 분해를 억제합니다. 녹차를 만들기위한 시간? 녹차는 부정한 차입니다. 신선한 잎의 영양소 대부분은 찻잎에 남아 있습니다. 양조 할 때 물의 온도가 너무 높지 않아야하며 양조 시간이 너무 길어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 찻잎이 손상됩니다. 그렇지 않으면 찻잎이 손상됩니다. 활성 물질이 있으므로 첫 번째 차 수프는 보통 12 초 안에 생산됩니다! ? 1. 롤링 타입? 빌루 초 (Biluochun)는 전형적인 곱슬 차입니다. 마른 차가 꽉 묶기 때문에 첫 번째 거품은 다른 녹차보다 더 많은 시간에 차를 늘려야합니다. 첫 번째 거품은 15 초 동안 가장 좋습니다. 20 초 동안 담그고, 세 번째에서 30 초, 물의 온도는 5 ° C에서 95 ° C로 증가 할 수 있습니다. 네 번째 기포는 40 초이며 물의 온도는 100 ° C 일 수 있습니다. 2. 반 -Curly Type? 반쯤 롤링 된 녹차가 많이 있습니다. 가장 좋은 거품은 10 초 동안 가장 좋습니다. 두 번째 거품은 20 초입니다. 세 번째 버블 30 초, 물의 온도도 5로 증가 할 수 있습니다. ° C ~ 95 ° C; 네 번째 기포는 40 초이며 물의 온도는 100 ° C 일 수 있습니다. 3. 비 이식 유형? Longjing과 Mao Feng은 비 이사성 녹차의 대표자입니다. 양조 방법은 세미 유형과 동일합니다. 녹차의 양조 기술? 1. 녹차를 마시는 차, 보통 투명한 유리 (냄비), 도자기 컵 또는 차 그릇으로 양조하십시오. 컵과 그릇의 도자기는 흰색으로 녹차 수프와 차를 쉽게 출발하기가 쉽습니다. ? 2. 수질? 녹차의 수질이 더 좋습니다. 일반적으로 깨끗한 고품질 미네랄 워터를 사용하며 정제 된 수돗물과 함께 사용할 수도 있습니다. 물의 산도는 중성이거나 약간 산성입니다. 차 수프의 깊은 어둠을 피하기 위해 꿩 물을 사용하지 마십시오. 3. 차와 물의 비율? 보통 차 대 물의 비율은 1 : 50 ~ 1 : 60입니다 (예 : 1 그램의 찻잎 50 ml의 물 ~ 60 ml). ? 4. 양조 란 무엇입니까?주전자를 티 컵에 잡고 물에 물을주고 “Phoenix Three Nods”제스처를 사용하여 주입 된 온수 충동 차를 만들어야합니다.또한 소량의 온수가 종종 양조장에 주입되어 찻잎을 담그고 출발 컵의 가장자리를 따라 1cm ~ 2cm까지 물을 주입 할 수 있습니다.일반적으로 녹차는 발효되지 않은 일종의 차이며 고온에서 비타민 C를 파괴 할 수 있으므로 녹차 양조 시간과 관련 지식을 마스터하는 것이 매우 중요합니다!