冬日里如何選壺、沏壺、養壺、洗壺?

冬天喝茶是非常有益健康的一件事,用紫砂壺泡茶,不僅能泡出茶香濃郁,沒有熟湯氣,而且在這寒冷的天氣紫砂壺泡茶比一般壺泡茶具優勢,因為紫砂壺有很強的保溫性。

選壺

紫砂壺容量大小需合己用

茶壺容量大小差距甚多,大者容水數升,小者僅納一杯之量。同樣的,有的人交游廣泛,天天高朋滿座,一周泡掉三斤茶,此時如果選用朱泥小壺來泡,那光是來回地傾茶注水便夠他手忙腳亂,滿頭大汗了。

壺口蓋大小合適茶葉進出方便

很多人愛喝的烏龍茶,在沖泡前呈干燥緊縮狀態,借著茶則置入壺中并不太難,但經熱水沖泡數巡之后,葉片逐一伸展膨脹開來,會將整個壺身塞得飽飽緊緊的,此時如果壺口太小,就得費一番工夫才能將茶渣掏出。若一時疏忽,未清除干凈,甚易在壺身內壁形成茶垢,這就有礙健康了。

紫砂茶壺重心要穩,端拿要順手

有些茶壺端拿之際十分沉重,這如果不是壺把設計不當,不符合人體功學,便是壺壁過厚。新手買壺時,不妨先在壺內盛裝四分之三的水,單手提起,臨摹倒水姿勢。

此舉,一則試其量感是否過重。二則可趁此感覺執壺間,手指與壺把的施力位置是否舒適。端拿是否順手相當重要,否則不但累了自己,更容易發生失手破壺的慘劇,不可不慎。

沏壺

即沏茶,用沸水沏茶,按《茶經》所說:握茶手中,俟湯先入壺,隨手投茶入湯,以蓋覆定,數分鐘后,待茶葉沉底,再行飲用。提示:冬日用紫砂壺泡茶一定要記得溫壺,以防驚裂。

壺有高矮之分,高壺宜沏紅茶,矮壺宜沏綠茶。高壺形體較高,口蓋較斂,適宜沏泡紅茶。因紅茶在加工焙制中,須經發酵,用高壺沏紅茶,經深燜,使茶葉、茶香和茶色,得到充分展開,更感蘊腹濃香。矮壺形體較矮,口蓋稍敞,適宜沏泡綠茶。

養壺

以手搓摩紫砂名壺,名曰:養壺。宜興當地習稱盤壺。自古愛壺者,手不離壺,壺不釋手,搓摩寶愛,一日千遍。亦有的用布擦壺,茗壺用沸水沏茶后,壺表有極細微茶汁滲出,肉眼不能見,用濕布來回在壺身擦拭,日久,壺表細膩、瑩潤、光滑、凈亮,手感舒適。

洗壺

宜興紫砂壺,胎質氣孔結構較大,吸附性較強,泡茶不易手餿。據這一特征,普通茶葉沏茶,宜用后即清洗。

用高級名茶入壺,可貯存壺內,待來日再潔凈清洗。在宜興當地,洗壺不用手洗,其法為:茶壺日久不用,生有異味,只用沸水衡泡,再用冷水清過,異味即除。新購紫砂茗壺,未用前須先開壺,然后再行使用。