“公道杯”,如何公道?

公正無私,一言而萬民齊。——《淮南子.修務訓》

相傳,明朝時浮梁縣為討好皇帝,下令制作“九龍杯”。洪武皇帝朱元璋對“九龍杯”愛不釋手,浮梁縣令由于進貢有功,得到了皇上的賞識,不久便加官晉級,由縣令升遷為府臺。

朱元璋得到"九龍杯"后,便經常使用這種珍品盛酒宴請文武大臣。

在一次宴會上,洪武皇帝有意獎賞幾位心腹大臣多喝一點酒,便特意為他們把御酒添得滿滿的,而對其他一些平時喜歡直言不諱進諫忠言的大臣則將酒篩得淺淺的。結果事與愿違,那幾位被皇上有意照顧的大臣點酒未喝,御酒全部從"九龍杯"的底部漏光了,而其他大臣都高高興興地喝上了皇帝恩賜的御酒。

皇帝對此甚是不解,究其原因,方知此杯盛酒最為公道,盛酒時只能淺平,不可過滿,否則,杯中之酒便會全部漏掉,一滴不剩。

"九龍杯"的公道,洪武皇帝便把"九龍杯"命名為"公道杯"。知足者水存,貪心者水盡。"公道杯"的典故告訴了人們辦事必須講求公道,為人不可貪得無厭。

這便是公道杯的由來。

為什么公道杯的酒會漏光呢?

原來公道杯杯中央立一老頭或龍頭,體內有一空心瓷管,管下通杯底的小孔;管的上口相當于老人胸前的黑痣高度(或龍頷)。

頭體下與杯底連接處留有一孔,向杯內注水時,若水位低于瓷管上口,水不會漏出;當水位超過瓷管上口,水即通過杯底的漏水孔漏光。這種漏水杯,漢族民間稱"公道杯",系根據物理學上的虹吸原理制成。

如今,公道杯逐漸變化,進入了平常百姓的生活,成為了茶友們品茶的茶具之一,承擔分茶的重任。

公道杯分茶的三大好處

追求公平

一壺茶,如果直接倒進杯子,先倒出來的茶淡,后倒出來的茶濃。但是使用公道杯倒茶,就可以使茶湯均勻,避免每個人喝到的滋味不一樣。

熱湯燙嘴

先將茶湯倒入公道杯,待茶湯稍涼再倒入茶杯。

兼顧禮貌

茶湯直接從茶壺?里往客人面前倒,多少會有些失禮的地方,而用公道杯可以避免這樣的情況發生。

如何挑選公道杯?

【1】容量大小

公道杯容量的大小要與我們所使用的茶壺或者蓋碗相互配套,一般選擇的公道杯要稍微比蓋碗大一點。

【2】帶把柄的公道杯

帶把柄的公道杯可以防止燙手之類的,而且操作也很簡單。

【3】材質的選擇

為了便于我們觀察茶葉的走向與杯中茶湯的多少以及顏色,建議大家購買玻璃材質的公道杯,因為玻璃材質的產品通透度高,可以更好地觀察到茶葉的各個變化。

【4】易于清洗

清洗對于品茶來說很重要,如果清洗不干凈就會對下次品茶造成影響,影響茶湯的味道,建議選擇玻璃公道杯,方便清洗。

公道杯是現在茶友們必不可少的品茶武器,希望大家能找到適合自己的公道杯。