綠茶春茶好還是秋茶好?

  有人問:綠茶春茶好還是秋茶好?春茶好,不僅僅是綠茶,其他茶類依然是春茶比秋茶好。  春茶?  1、簡介?  以綠茶為例,由于春季氣溫適中,雨量充沛,加上茶樹經頭年秋冬季較長時期的休養生息,體內營養成分豐富,所以,春季不但芽中肥壯,色澤綠翠,葉質柔軟,白毫顯露,而且與提高茶葉品質相關的一些有效成分,特別是氨基酸和多種維生素的含量也較豐富,使得春茶的滋味更為鮮爽,香氣更加強烈,保健作用更為明顯。?  加之,春茶期間一般無病蟲危害,無須使用農藥,茶葉無污染,因此春茶,特別是早期的春茶,往往是一年中綠茶品質最佳的。?  所以,眾多高級名綠茶,諸如信陽毛尖、西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧等等,均采制春茶前期。?  2、春茶為什么這么好?  一般說來,春茶的品質相對較好,其原因有三:?  一是茶樹經過一冬春的休養,營養積累,養分充足,茶葉內含物往往是最豐富的;?  二是氣溫相對較低,有利于含氮化合物的合成于積累,游離氨基酸、蛋白質等營養成分含量較高,茶葉的香氣、滋味也都會較好,所以從某種意義上說,南方某些地區的低溫或許會使春茶的品質得到提高;?  三是春茶季節氣溫低,病蟲害發生比較少,一般不需要噴施農藥,所以春茶一般無農藥污染。因此,從茶葉品質、農藥殘留量等方面分析,春茶都是比較理想的!  秋茶?  1、簡介?  秋季氣候介于春夏之間,在秋茶后期,氣候雖較為溫和,但雨量往往不足,會使采制而成的茶葉顯得較為枯老。?  特別是茶樹歷經春茶和夏茶的采收,體內營養有所虧缺,因此,采制而成的茶葉,內含物質顯得貧乏,在這種情況下,不但茶葉滋味淡薄,而且香氣欠高,葉色較黃。?  所謂“要好吃,秋白露”,其實,說的是茶葉“味道和淡”罷了。?  2、品質特征?  秋茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間,香氣平和,葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小,對夾葉較多,葉緣鋸齒明顯。  如何鑒別春茶和秋茶?  (1)干看:主要從干茶的色、香、形三個因子上加以判斷。凡綠茶色澤綠潤,紅茶色澤烏潤,茶葉肥壯重實,或有較多白毫,且紅茶、綠茶條索緊結,珠茶顆粒圓緊,而且香氣馥郁,是春茶的品質特征。?  凡綠茶色澤黃綠,紅茶色澤暗紅,茶葉大小不一,葉張輕薄瘦小,香氣較為平和,是秋茶的標志。?  (2)濕看:就是對茶葉進行開湯審評,作為進一步判斷。凡茶葉沖泡后下沉快,香氣濃烈持久,滋味醇;綠茶湯色綠中顯黃,紅茶湯色艷現金圈;茶葉葉底柔軟厚實,正常芽葉多者,為春茶。?  凡茶葉沖泡后香氣不高,滋味平淡,葉底夾有銅綠色芽葉,葉張大小不一,對夾葉多者,為秋茶。  綜上,綠茶中春茶最好,秋茶則比不上春茶,不過春天喝綠茶的時候要注意不要喝新茶,因為新茶比較傷胃。