武夷山雀舌茶是紅茶嗎

  雀舌,武夷山古茗,因形狀小巧似雀舌而得名,其香氣極獨特濃郁,為古時貢茶中的極品。那么武夷山雀舌茶是紅茶嗎?武夷山雀舌茶是綠茶類中風味獨特,昂貴的稀有品種之一。  武夷山雀舌茶?  雀舌市價格比較高。是綠茶類中風味獨特,昂貴的稀有品種之一。比較有名的有林湖雀舌、貴州雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌。另一類為雀舌茶,又名(白毛尖)色澤綠中帶黃,白毫特多,茶水甘爽、清香。含多酚類化合物高于一般茶葉百分之十左右,氨基酸含量也較高。?  雀舌的主要特點?  外形巧若鵲舌,色澤褐綠接近黑色,果香味濃厚,湯色橙黃澈亮,茶湯入口順滑,隨著沖泡的次數的不同茶湯各有不同的層次,回喉巖韻濃厚。  “雀舌”青做的不錯,3紅7綠,透亮有光澤,不過感覺是不是青葉采的有點老好的雀舌和白雞冠在名叢里面是比較貴的茶了。?  雀舌的沖泡?  第一泡杯蓋幽蘭加奶油香,水中香高,水甘甜,略帶火味。第二泡水中香越加幽美,杯蓋香揚,水醇厚。第三泡杯蓋奶油香顯,水中香氣甘醇,湯水正巖味顯。第四泡杯蓋香轉幽遠,水甘甜,有巖骨感,冷香(水)好,水中茶味略有下降。第五泡…..。品后口舌生津,唇齒留香,呵氣如蘭,絕對是不可多得的武夷巖茶極品之一。?  雖說雀舌是武夷巖茶大紅袍的改良繁殖的品種,繼承了大紅袍不少的優點。但基本上在前5泡比較有滋味,品到最后展開葉底,一樣能看到的是武夷巖茶巖茶所具有的“綠葉紅鑲邊”的特點。  紅茶?  紅茶,英文為Blacktea。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名,為我國第二大茶類。?  紅茶屬全發酵茶,是以適宜的茶樹新牙葉為原料,經萎凋、揉捻(切)、發酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝,紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有:日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等,尤以祁門紅茶最為著名,2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎。  總之,武夷山雀舌茶不是紅茶,而是綠茶。雀舌都是綠茶。