選擇鐵觀音春茶這一點很關鍵!還有為什么是春水秋香?

先說結論吧:

⒈鐵觀音春茶建議選擇發酵比較充足的,重曬重搖青的鐵觀音。

⒉鐵觀音春茶購買的時候,建議問下商家,茶的發酵程度是怎么樣的,搖幾遍青?

⒊如果選擇輕發酵的鐵觀音,建議一兩個月內喝完。

⒋鐵觀音春茶應該更關注口感而不是香氣,春茶滋味的醇厚是秋茶比不了的。春茶滋味好,茶味足,回甘強,更耐泡。

結論有了,現在說下原因,為什么是春水秋香?

因為春茶的茶青和秋茶的茶青是不一樣的,春茶要比較成熟的時候才能采摘,春季多雨,鮮葉比較肥厚,含水量比秋茶多,所以春茶的曬青和搖青宜重,重曬重搖,發酵充足。秋季氣候干燥,所以做青就會比較輕,保持水分和茶青的鮮活度,形成高香的風格。春水秋香,自然之道!是人力所不能改變的。

一般來說,如果發酵較輕,香氣會比較高揚;如果發酵較充足,香氣較沉穩,香氣入水,滋味醇厚。如果春茶發酵不充足,制成的干茶含水量較多,新茶剛喝的時候不會有問題,但過一段時間就會返青,表現為青味重,香氣和口感都有一股青味,滋味變淡。我有一個朋友,進了一批春茶,批發價300元一斤,進了100斤,試茶的時候,覺得香氣很高揚,口感也不錯,沒想到過了兩個月,返青!那個茶沒人要了,可謂損失慘重!所以不管是茶友還是茶商,購買春茶的時候,盡量選擇發酵充足的鐵觀音。

發酵充足的鐵觀音干茶的顏色比較深,干茶顏色墨綠或者深綠的居多。如果翠綠或者慘綠的居多,屬于發酵比較輕的。

還有安溪鐵觀音春茶的制作一般是在4月底至5月中旬,而且鐵觀音也沒有明前、雨前之說,如果是太早上市的鐵觀音春茶,可能就有問題了。