درجة حرارة الماء ووقت صنع الشاي الأخضر ، تخمير مهارات الشاي الأخضر

كما نعلم جميعًا ، يجب أن تكون حنان الشاي وخضراء ، ودرجة حرارة ماء التخمير منخفضًا. وبهذه الطريقة ، يجب أن يكون حساء الشاي المخمر طريًا ومشرق أقل تضررا. في درجة حرارة عالية ، من السهل أن يتحول حساء الشاي إلى اللون الأصفر ، والذوق مرير ، وفيتامين C يتلف بكميات كبيرة ، لذلك من المهم إتقان درجة حرارة الماء ووقت صنع الشاي الأخضر! التفاصيل على النحو التالي! درجة حرارة الماء للشاي الأخضر؟ إتقان درجة حرارة الشاي والماء ، فإنه يعتمد على ما يخمر الشاي. لا يمكن تخمير الشاي الأخضر المتقدم ، وخاصة الشاي الرقيق (الشاي الأخضر الشهير) من براعم وأوراق مختلفة ، بالماء المغلي عند 100 درجة مئوية. إنه عمومًا حوالي 80 درجة مئوية. • بشكل عام ، ترتبط درجة حرارة الشاي والماء بشكل إيجابي مع قابلية ذوبان المواد الفعالة في الشاي. كلما زادت درجة حرارة الماء ، كلما زادت قابلية الذوبان ، وأقوى حساء الشاي ؛ في الوقت الآخر ، كلما انخفضت درجة حرارة الماء بشكل عام ، فإن كمية الماء الدافئ عند 60 درجة مئوية تعادل 45-65 ٪ من كمية الماء المغلي من 100 درجة مئوية. قام الباحثون العلميون بإجراء بحث خاص حول استقرار فيتامين C في شوربة الشاي. وجدوا أن فيتامين C ، الذي تم استيعابه في الماء ، تم تدميره بنسبة 83 ٪ في 10 دقائق عند 100 درجة مئوية. ومع ذلك ، فإن شاي تخمير مع الماء المغلي لن يدمر فيتامين C بكميات كبيرة. وذلك لأن فيتامين C في شوربة الشاي أكثر صعوبة في الانهيار. السبب الجذري للاستقرار هو أن حساء الشاي يحتوي على المزيد من البوليفينول. أيونات الحديد وأيونات النحاس تمنع تحلل فيتامين C. وقت صنع الشاي الأخضر؟ الشاي الأخضر هو شاي غير متاح. وإلا فإنه سيؤدي إلى تلف أوراق الشاي ، وإلا فإنه سيضر أوراق الشاي. المادة النشطة فيه ، لذلك يتم إنتاج حساء الشاي الأول عادة في 12 ثانية! ؟ تنقع لمدة 20 ثانية ؛ 30 ثانية في الثالث ، يمكن أن تزيد درجة حرارة الماء أيضًا بمقدار 5 درجات مئوية إلى 95 درجة مئوية ؛ والفقاعة الرابعة هي 40 ثانية ، ويمكن أن تكون درجة حرارة الماء 100 درجة مئوية. 2. نوع نصف -هناك العديد من الشاي الأخضر مع نصف ملولق. درجة مئوية إلى 95 درجة مئوية ؛ الفقاعة الرابعة هي 40 ثانية ، ويمكن أن تكون درجة حرارة الماء 100 درجة مئوية. 3. نوع غير متكبر؟ Longjing و Mao Feng هم ممثلون عن الشاي الأخضر غير الخبيث. طريقة التخمير هي نفس النوع شبه الدقيق. تقنية تخمير الشاي الأخضر؟ الخزف الموجود في الكوب والوعاء أبيض ، وهو أمر سهل لإزالة حساء الشاي الأخضر والشاي. ؟ 2. جودة المياه؟ جودة المياه للشاي الأخضر أفضل. عادةً ما تستخدم المياه المعدنية عالية الجودة النظيفة ، ويمكن استخدامها أيضًا مع ماء الصنبور المنقى. حموضة الماء محايدة أو حمضية قليلاً. لا تستخدم ماء الدراج لتجنب الظلام العميق لحساء الشاي. 3. نسبة الشاي والماء؟ عادة ما تكون نسبة الشاي إلى الماء 1: 50 ~ 1: 60 (أي 1 غرام من أوراق الشاي 50 مل من الماء ~ 60 مل). جوهر ؟ 4. ما هو التخمير؟يجب أن تمسك الغلاية على كوب الشاي لسقي الماء ، واستخدام إيماءات “Phoenix Three Nomps” لجعل الشاي الاندفاعي الماء الساخن المحقون.بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم حقن كمية صغيرة من الماء الساخن في التخمير لامتصاص أوراق الشاي ، ثم يمكن حقن الماء حتى 1 سم إلى 2 سم على طول حافة كوب المغادرة.بشكل عام ، الشاي الأخضر هو نوع من الشاي الذي لم يتم تخميره ، ويمكنه تدمير فيتامين C في درجات حرارة عالية ، لذلك من المهم للغاية إتقان وقت تخمير الشاي الأخضر ومعرفته ذات الصلة!